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每年的大寒节气是1月20日或21日 。大寒是24节气中的最后一个节气 。大寒和小寒一样，也是一个代表天气寒冷程度的节气 。大寒意味着天气极其寒冷 。大寒在岁末，冬去春来 。大寒一过，就开始了新的轮回 。在中国的一些地方，从大寒到立春，有许多重要的民俗，如除旧布新、制作腊肉、祭灶、尾牙祭等 。
大寒做牙祭是什么意思？
尾牙源于拜土地公做牙的习俗 。土地载万物，又生养万物，长五谷养人，这就是为什么人们亲地奉献土地 。尾牙主要流行于东南沿海地区，尤其是闽南地区 。每个月的第一天、第十五天或第二天、第十六天是祭拜土地公神的日子，称为做牙 。二月二日是最初的牙齿，叫头牙；腊月十六日的牙齿是最后一颗牙齿，所以叫尾牙 。尾牙是商家一年活动的尾声，也是普通人春节活动的先声 。这一天，人民家要烧土地公金祭拜福德正神 。除了近年来越来越流行的尾牙晚餐外，根据传统习俗，全家人聚集在一起食尾牙 。主要食物是润饼和割包 。
大寒要做什么？
大寒是二十四节气中的最后一个，大寒过后又立春，即迎来了新年的节气轮回 。春初前后，大寒一到年味渐浓 。近年来，大寒节气充满了喜悦和欢乐，是一个欢快轻松的节气 。在这个节气期间，人们开始忙着除旧饰新，腌制腊肉年菜，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节即将到来 。作为年底最后一个节气大寒，虽然是农闲时节，但家家户户都在忙着过年，这就是大寒迎年的习俗 。所谓大寒迎年，就是从大寒到农历新年，民间会有一系列的活动，总结起来至少有十大习俗，即:吃糯、纵饮、做牙、扫尘、糊窗、腊味、赶婚、趁市场、洗澡、贴年红等 。
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