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春天降火第一茶：菊花茶
菊花茶可以清热去火，对口干、火旺、目涩有很好的食疗效果，《本草纲目》里关于菊花茶的记载有“性寒、味甘，具有散风热、平肝明目之功效 。”《神农本草经》认为，白菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年 。”
菊花容易发霉、长虫，市场上的菊花质量参差不齐，不懂门道的人会选择花朵白且大朵的菊花，其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选 。此外，选菊花最好选花萼偏绿的菊花，这表明刚开的时候就摘下来了 。买时先用手摸一摸，松软的、顺滑的菊花质量比较好 。
菊花茶有清火解毒的功效，但不宜天天喝，平时怕冷、一吃凉就胃痛的虚寒体质者长期大量饮用，会使体质越来越寒，免疫力降低 。不是所有的菊花都可以食用 。比如野菊花可以避暑消热，但对于脾胃虚寒，中焦虚寒，这类人群就不能食用野菊花，而属于热象——红、肿、热、痛，就可以用野菊花，但不宜久服，如果不红、不肿、不热、不痛，就不能用 。
春天降火第一粥：荠菜粥
荠菜药用价值很高，具有明目清凉、解热利尿等药效 。它含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可降低血液及肝内胆固醇和甘油三酯含量，还可降低血压 。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，增强体内维生素C含量 。
荠菜食用前一定要用清水充分浸泡，彻底清洗 。在春天里，荠菜是味道最鲜美的野菜之一，它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥 。
要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃 。市场上选购轧棵的质量差 。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除 。荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄 。体质虚寒者不能食用荠菜 。最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味 。
春天降火第一汤：菠菜猪肝汤
【2 春天上火吃什么 最佳降火食物】春天上市较早的当属菠菜，对清热解毒颇有益处 。《本草求真》记：“菠菜，何书皆言能利肠胃 。盖因滑则通窍，菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之 。又言能解热毒、酒毒，盖因寒则疗热，菠菜气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服 。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠菜既滑且冷，而味又甘，故能入冒清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣 。”
菠菜的最佳搭配是猪肝，可以做成菠菜猪肝汤 。猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，还能有效去除肺火，清热解毒 。并且猪肝里面含有非常丰富的蛋白质和动物性铁质，可以促进人体新陈代谢，有效美容养颜 。
做法很简单，将猪肝洗净滤去血水后切片 。切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净 。猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次 。锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好） 。水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可 。
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