文章插图
落花生花生的品质是谦虚、默默无闻、无私奉献 。《落花生》中把花生和桃子、石榴、苹果等高高挂在枝头的水果相比，承托出花生谦虚、默默无闻、无私奉献的品质 。《落花生》是老舍先生于1922年创作的散文作品，收录于《老舍散文集》中 。花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名长生果、泥豆、番豆等 。
花生营养：
【落花生花生的品质是什么】花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90% 。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成 。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白 。
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