文章插图
1、整鸡腿洗净，用小镊子仔细拔掉所有杂毛，把鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着腿骨用刀划开鸡肉，剔除腿骨和关节 ， 形成一片完整的鸡腿肉 。
2、取一个容器 ， 加入叉烧酱、料酒、生抽、白胡椒粉和白砂糖搅拌均匀制成腌渍酱料 ， 把鸡腿肉放入酱料拌匀，然后把鸡腿肉展平放在酱料中腌3小时 。
3、大火烧开蒸锅中的水，放入咸蛋黄，加盖隔水蒸15分钟后取出 。
4、把咸蛋黄倒入一个保鲜袋，排空袋中的空气用小夹子封好袋口，平放在案板上，用擀面杖把所有蛋黄压碎，形成粗糙的颗粒和粉末混合状 。
5、案板上铺一层保鲜膜 ， 在保鲜膜中间放上蛋黄碎，铺成长条状，然后一手把保鲜膜前后对折提起 ， 一只手握住蛋黄捏成直径5cm的圆柱，形成蛋黄棒 。
6、取出腌后的鸡腿肉，鸡皮向下平铺在案板上 ， 把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上，用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来，然后用棉线绑紧成鸡腿卷 。
【吉祥金钱怎么做 吉祥花钱图片】7、烤箱预热到220℃，蜂蜜中加入少许凉水稀释 ， 把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟，取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水，翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温，去掉棉线后切片码盘 。
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