基本信息中文学名：胡椒拼音：hú jiāo 拉丁学名：Piper nigrum L. 别 称：白胡椒、黑胡椒、昧履支、披垒、坡洼热、浮椒、玉椒 门：被子植物门纲：双子叶植物纲 目：胡椒目亚目：科：胡椒科亚科：族：属：胡椒属
主要产地 台湾、福建、广东、广西及云南等省
形态特征胡椒木质攀援藤本；茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根 。叶厚 ， 近革质 ， 阔卵形至卵状长圆形，稀有近圆形，顶端短尖，基部圆 ， 常稍偏斜，花杂性，通常雌雄同株；浆果球形，成熟时红色 ， 无柄 。花期6~10月 。
生长习性
【胡椒】胡椒生长于荫蔽的树林中 。生长慢，耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植 。不耐水涝 。
药用价值胡椒辛，热 。入胃经、大肠经 。胡椒温中，下气 ， 消痰，解毒 。主治：治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水 ， 泄泻，冷痢 。并解食物毒 。
营养价值
胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻 ， 助消化；胡椒的气味能增进食欲；胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣 ， 祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症 。
相关传说当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗 ， 晒干或烘干后 ， 即成黑褐色 ， 取下果实，通称黑胡椒 。如全部果实均已变红时采收，用水浸渍数天，擦去外果皮，晒干，则表面里灰白色，通称白胡椒 。
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