小龙虾焯水用冷水还是热水 龙虾冷水焯水还是热水焯水


小龙虾焯水用冷水还是热水 龙虾冷水焯水还是热水焯水

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小龙虾建议冷水下锅 。小龙虾焯水用冷水会更好 , 小龙虾的腥味比较重,肉质细嫩,含有丰富蛋白质,冷水下锅能让其肉质更细嫩,若是用热水的话会导致小龙虾肉质紧缩,口感变老,还容易将腥味锁在里面 , 吃起来口感也会下降 。小龙虾焯水时间不固定 , 一般在水开后焯3到5分钟即可 。
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小龙虾焯水焯多久小龙虾焯水时间控制在3-5分钟左右为宜 。水煮沸后进行焯水,便于小龙虾去腥、杀菌和定型 。小龙虾肉质细腻,不易过长时间的进行焯水处理 。过长时间的焯水,小龙虾所含的蛋白质成分会收紧,导致小龙虾肉质偏硬 。另经烹饪后,影响入味 , 会延长烹饪时间 。
一般焯水虾尾的话,只要虾肉呈现红色,虾尾出现卷曲的状态就证明虾熟了可以关火了的 。
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小龙虾的做法【小龙虾焯水用冷水还是热水 龙虾冷水焯水还是热水焯水】1、小龙虾清洗干净,姜、蒜切片备用,葱切段,香料适量 。
2、锅热注油,倒入部分葱、姜、蒜爆香,再倒入香料一起翻炒 , 再放入小龙虾大火爆炒 。
3、至虾壳变红时倒入白酒炒匀,再放入水约和小龙虾齐平,调入调味料 。
4、大火烧开,转小火约1/3汤汁 。
5、再放入剩下的葱和蒜片 , 最后大火收汁,盛起装盘,用香菜点缀即可 。

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