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不用去掉,茄子的籽是可以吃的 。茄子里面的籽都是很小的,而且食用下去并不会有什么影响,所以没有必要去掉茄子的籽 。如果切开茄子,里面的茄子籽是大且黑的,则说明茄子已经老了,但还是可以吃的 。老茄子虽然可以吃,但烧出来的味道不会特别鲜嫩,还会有一点苦涩的味道 , 不建议继续吃 。
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茄子需要去皮吗在烹饪茄子的时候 , 最好不要去掉茄子的皮,因为去皮之后茄子内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑,而且在茄子皮中 , 尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P 。如果削掉茄子的表皮,就会损失这些营养物质 。
一般想要给茄子去皮多是顾虑茄子表面有农药,但是茄子本身不易生虫,适度清洗就可以很好的去掉表皮残留的农药 。
家常茄子的做法做法一:油焖茄子
材料:茄子 , 香菜,干辣椒,八角 , 盐,生抽,老抽,牛肉粉 。
做法:
1、茄子清洗干净切滚刀块 。用清水泡一下;香菜切碎;锅内倒油,比平时炒菜多一些;准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味;加入茄子一起翻炒 。
2、加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅 。
3、加入少许老抽上色,加入少许生抽提鲜 , 加入牛肉粉调味,加入香菜翻炒片刻即可 。
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做法二:糖醋茄子
材料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等 。
做法:
1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀 , 腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊 。
2、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊 。
3、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁 , 胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 。
3、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可 。
如何挑选茄子【茄子的籽要去掉吗能吃吗 茄子的籽要去掉吗】1、看表皮:新鲜茄子的表皮是非常好看的 , 因为它有充足的水分,从而促使茄子的颜色很饱满 , 有光泽 。并且表皮是完整大的,不能有斑点 。
2、看表面:我们可以将茄子放在手上,并且轻轻的按压一下,若是很快就弹回来,就说明茄子很新鲜,若是按下去就成了一个坑,那就不要选了 。
3、掂一掂:有些茄子比较老,那么它所含的水分含量就比较少了,就容易导致中间成了空心 。所以在购买的时候,一定要掂一掂,一定要选择比较重的茄子 , 说明这种茄子比较嫩 。
4、看颜色:对于紫色的茄子,我们最好选择紫黑色的,因为这种茄子所含的维生素极其丰富,食用之后利于身体健康,所以要选择颜色较深的茄子 。
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