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1、食材：彩椒 ， 紫洋葱 ， 配料：清1只，沙茶辣酱2勺，上汤1小碗，蒜茸、姜末、生粉、绍酒、糖、酱油，香醋，花椒，干辣椒 。
2、将牛肝筋膜剔净，切成薄片，用蛋清、绍酒、糖、酱油、适量生粉抓匀，腌10分钟 。
3、烧热锅 ， 放花椒，干红辣椒下油，至七成熟时 ， 将腌好的牛肉片下锅，迅速拔散过油1分钟，随即倒进漏勺滤去油 。
4、炒锅置大火上，下油烧热，先将蒜茸、姜茸炒香，再把洗干净的洋葱 ， 彩椒放入速炒至熟，然后加上汤、沙茶辣酱、酱油、绍酒炒拌调匀，用生粉水勾芡 。
【沙茶彩椒烩牛肝怎么做好吃 沙茶彩椒烩牛肝怎么做】5、最后放入过油牛肝片，迅速翻炒1分钟 ， 最后淋上香醋，香油 ， 香菜末即可 。
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