文章插图
1、鸡爪洗净 ， 剪指甲 ， 劈两半 ， 冲干净 。注意：剪指甲推荐用厨房剪 ， 特别容易操作；劈两半是为了更好入味 。
2、随冷水入锅煮 ， 煮沸后再煮6分钟 。
【怎么做糟囟鸡脚】3、捞起来凉水冲干净血沫 ， 浸泡在提前准备好的有冰块的冰水里 ， 一直泡 ， 直到鸡爪和鸡爪水摸上去都非常冰 ， 成为内冷外冷的冰冰的鸡爪 。注意：浸泡冰水非常重要 。
4、锅中倒油 。
5、放入葱丝、姜丝、八角、花椒爆香 ， 放入鸡爪翻炒 。
6、加入生抽、糟卤 ， 放少许的水 ， 加盐大火收汁即可出锅 。
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