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分为两类，分别是“有性繁殖”和“无性繁殖”：
1、有性繁殖：在营养条件不良的环境中，一些可进行有性生殖的酵母会产生孢子，在环境适宜时才萌发，这是酵母菌进化出的对恶劣生存环境的适应能力 。
【酵母菌从繁殖方式分为几类】2、无性繁殖：芽殖为成熟的酵母细胞先长出一个小芽 ， 芽体长到一定大小，与母体细胞分离独自生长成新个体 。裂殖为借助细胞横分裂而繁殖 。芽裂为母细胞在一端出芽，并在芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状 。有时也只称酵母菌的无性繁殖为出芽生殖 。
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