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【酱香饼面怎么和才会软】1、将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水 。夏天用冷水加点盐 ， 冬天用略高于常温的水拌和，边加水边搅拌 。2、水不能一次掺入，因为一次掺水过多 ， 粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分 ， 反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1 。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水 。3、当面和水搅拌成为雪花片后 ， 要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止 。面团调制好后 ， 一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即饧面 。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时 。面团要成形时 ， 双手要用力揉上劲才能保证成品质量 。
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