这个菠萝叶粽子是山东人用菠萝叶包的 ， 与菠萝没有直接关系 ， 菠萝叶子形状像巴掌 。用菠萝叶做的粽子 ， 有种特别的香味 ， 包粽子很好吃 。用菠萝叶子包棕子不需要太多技巧 ， 叶子摆在手掌中间 ， 抓把米放上 ， 卷起、扎紧就行 ， 在最后封口前 ， 再捞点水放进去就做好了 。
菠萝叶粽子的做法图解： 1、这就是菠萝叶 ， 每年都会买2斤 ， 4元一斤 。
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2、叶子放大盆里浸泡一夜 ， 刷洗干净 ， 放大锅里煮 ， 水开后煮30分钟;捞出叶子 ， 倒掉水就可以用了 。
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3、糯米提前一晚用水泡上 ， 浸泡时间最好超过10小时 ， 泡的其他的红豆、枣、莲子用的非常少 ， 红枣提前一个小时泡上即可;泡好的糯米捞出一部分倒入适量的生抽 ， 大约有50毫升 ， 拌匀待用 。
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4、猪肉提前一天腌渍入味 ， 猪肉切块(大小随意)放入料酒、生抽、葱姜、白糖 ， 装保鲜袋里抓匀 ， 冰箱冷藏一天腌渍入味 ， 约20个小时 。
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5、所有的材料全部备齐 ， 同时准备适量的棉线 ， 捆粽子用 。
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6、菠萝叶子有毛刺的一面朝外 ， 根据叶子的大小 ， 几张叶子拼成一大张 ， 先放入适量的糯米铺平 。
【菠萝叶粽子】
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7、再放上一块肉 ， 肉上面再铺上少许的糯米 。
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8、先左右对折 ， 再上下对折 ， 如果不小心叶子戳破了 ， 就要倒出米重来 。
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9、对折后用手抓紧 ， 右手用棉线从上到下缠起来 ， 包好就是酱紫的 。
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10、大锅里先放一部分水(不要太多 ， 要放粽子不要烫着)烧开 ， 同时另外准备开水 ， 水开后放入粽子 ， 再倒入开水直到没过粽子 ， 上面压一个篦子 ， 再压一个装水的大碗 ， 盖上锅盖煮 ， 大火烧开 ， 中大火煮一个小时 。
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11、一个小时后 ， 放入煮熟的鸡蛋(另起一锅稍微煮一下) ， 水已经下去一些 ， 倒入适量的开水没过粽子 ， 继续煮一个半小时 。
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12、煮好的粽子盖着锅盖继续闷1-2个小时 ， 到时捞出粽子和鸡蛋 ， 就可以开吃 。
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成品图：
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