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制作材料：
主料：鲫鱼2000克调料：黄酱50克，醋20克，料酒10克，胡椒粉1克 ， 八角2克，味精1克，盐4克，植物油50克，大葱20克，姜10克，大蒜8克 ， 香菜10克 。
酱炖鲫鱼的做法： 1、 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏 ， 洗涤干净；
2、 香菜、葱洗净，切段；
3、 分别将姜、大蒜切片备用；
4、 将锅置于旺火上，放入植物油，用葱段、姜片、蒜片炝锅 ， 倒入高汤，加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料；
5、 烧开后将鱼摆入锅内，鱼身上放入大酱，盖上锅盖 。
6、 将鲫鱼汤烧开后 ， 再改用小火炖15分钟，见汤浓时放入味精，撒上香菜段 ， 将鱼从一侧铲出装盘，把汤汁浇在鱼身上即可 。
【酱炖鱼怎么做】食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。
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