中国古代将立冬分为三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉人大水为蜃 。” 此节气水已经能结成冰；土地也开始冻结；三候“雉人大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟 ， 蜃为大蛤 ， 立冬后 ， 野鸡一类的大鸟便不多见了 ， 而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤 。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了 。
立冬时节 ， 太阳已到达黄经225° ， 北半球获得的太阳辐射量越来越少 ， 由于此时地表夏半年贮存的热量还有一定的剩余 ， 所以一般还不太冷 。晴朗无风之时 ， 常有温暖舒适的“小阳春”天气 ， 不仅十分宜人 ， 对冬作物的生长也十分有利 。但是 ， 这时北方冷空气也已具有较强的势力 ， 常频频南侵 ， 有时形成大风、降温并伴有雨雪的寒潮天气 。
在中国北方 ， 特别是北京、天津的人们爱吃饺子 。因为饺子是来源于“交子之时”的说法 。大年三十是旧年和新年之交 ， 立冬是秋冬季节之交 ， 故“交”子之时的饺子不能不吃 。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗 ， 立冬之日 ， 各式各样的饺子卖得很火 。
立冬 ， 代表冬天的开始 ， 在中国古典文学中 ， 经常出现的冬藏也是由此开始 。立冬与立春、立夏、立秋合称为四立 ， 在中国古代农业社会中可谓是重要的节日 ， 皇帝一般会在这一天带领文武百官祭祀 。同时 ， 在这个节气 ， 经常出现寒潮、大风 ， 要注意保暖 。
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【在山西立冬要注意什么】在中医里 ， 立冬之后 ， 天气渐凉 ， 就需要早卧晚起 ， 以待日光 ， 多晒太阳 ， 补充元气 ， 根据五行理论 ， 肾主冬 ， 黑色入肾 ， 所以 ， 冬季养生要多摄入一些天然的黑色食物 ， 例如 ， 黑米、黑芝麻、黑豆、黑枣、黑木耳 。其中 ， 黑米最好的吃法是熬粥喝；黑芝麻炒熟加盐 ， 撒与饭菜中；黑豆炒熟 ， 闲时吃一些；黑枣可以每天吃几粒 ， 或者泡茶；黑木耳可以做菜时放 ， 因为天气较冷 ， 实在不适合凉拌 ， 此时可以提前泡发 ， 炒菜时撒入其中 。黑米粥可以养胃驱寒 ， 黑芝麻滋肝养肾 ， 黑豆和黑枣都有一定的补血作用 ， 黑木耳滋阴润肺 。同时 ， 可以吃一些萝卜 ， 白萝卜润肺效果很好 ， 适合干燥的天气 ， 但白萝卜性寒 ， 不适合大量生吃 。
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