姜撞奶凝固的原理是什么


姜撞奶凝固的原理是什么

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原理:姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用因而凝固 。
姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食,味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃作用 。
【姜撞奶凝固的原理是什么】做法:
姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里;取180毫升全脂鲜奶 , 放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀;迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中,不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶 。

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