葵花籽含有蛋白质、脂肪以及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分 。葵花籽营养丰富、味道可口 ， 是十分受人们欢迎的悠闲零食 。
干旱：向日葵虽然是一种抗旱能力比较强的作物，但是这也不代表向日葵在生长中对水分的需求量少 。而正好相反的是，向日葵是一种对水分需求量比较高的作物 。根据调查显示，向日葵每生产1kg左右的干物质，水分要求达到了500kg左右 。向日葵在进入到现蕾期之后，一直到开花结束的这段时间内，是其需水量最大的时期 。在向日葵整个生育内，这个时期的需水量占比在60%左右 。如果在这个时期缺水的话，那么会造成向日葵授粉不良、败育等，从而降低产量 。
管理不当：在种植向日葵时，管理工作是非常重要的，管理不善也是导致向日葵减产的一个主要原因 。不过管理方面的问题主要是出现在一些小规模种植户当中 。对于很多小规模种植户来说，它们种植向日葵只负责播种和采收 。而像一些基础的水肥管理、病虫害防治等管理工作都没有做到位 。尤其是在向日葵关键生育期的时候，缺水肥水的话，会严重阻碍向日葵的生长，导致空秕率提高，降低产量 。
【向日葵减产的原因 向日葵的现状】授粉不良：向日葵的雄雌花着生位置都是不一样的 ， 一般情况下雄蕊会比雌蕊更早成熟 。因此向日葵雄雌花是有着不亲和性的 ， 容易出现自花不实现象 。再加上向日葵是一种异花授粉的作物 ， 授粉主要是依靠昆虫进行的 。因此如果缺少授粉媒介的话 ， 那么将会降低向日葵的授粉结实率 ， 产量也会因此下降 。而且近几年来因为化学农药不加限制的使用，导致昆虫数量下降，如果没有做好人工授粉工作的话 ， 那么向日葵的授粉率将会非常低 。环境影响：向日葵在进入到开花授粉期之后 ， 如果遇到阴雨天的话，那么会延迟花期的时候，导致花朵质量差且开华量少 。雄雌蕊的成熟时间也会因此推迟，而如果遇到高温干旱的天气的话 。那么便会提早向日葵的花期，导致花粉量不足，无法正常进行授粉受精工作 。而且在阴雨天的时候，蜜蜂等主要授粉昆虫也会停止活动 ， 影响向日葵的授粉 。
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