时光流转 ， 云水千年 。茶成了生活中的习惯 ， 成了修行者不可缺少的知音 。只是多少人 ， 可以将汹涌不安的岁月 ， 喝到水静无波 。
多少人可以将浑浊纷纭的世象 ， 喝到纯净清朗 。
人人都会喝茶 ， 但不一定会泡茶 。当前 ， 茶叶品类繁多 ， 水质差别明显 ， 冲泡技术各不相同 ， 每个人泡出的茶色、茶香、茶味必定不同 。
即便拥有好茶、好水、好茶具 ， 若没有掌握好泡茶工艺和技术 ， 也难真正泡出一杯好茶 。
本是一泡好茶 ， 可为什么你泡出来滋味那么苦涩、香气那么低沉 ， 甚至让喝的人都怀疑起这款茶是不是值得买 。
而有些人却往往能将一泡很通的茶 ， 泡出它最好的那一面 。要把一泡茶泡好了 ， 确实不是那么简单的事情 。
泡茶是技术更是学问泡出一杯好茶 ， 必须具备五个条件：水质、水温、茶量、时间、心情 。
一是水质水为茶之母 。水之于茶 ， 犹如水之于鱼一样 ， 鱼得水活跃 ， 茶得水则更有其香、有其色、有其味 。
择水先择源 ， 水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分 ， 但只有符合“源(出处)、活(流动)、甘(甘甜)、清(洁净)、轻(分量)”五个标准的水才算得上是好水 。
茶圣陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张 。当代科学试验得出用于泡茶的水质评价结果——泉水第一 ， 深井水第二 ， 蒸馏水第三 ， 自来水最差 。
二是水温水温不同 ， 泡出的茶的色、香、味也就不同 ， 泡出的茶叶中的化学成分也就不同 。
通常 ， 泡茶水温的高低与茶叶品类、制茶原料密切相关 ， 比如较粗老原料加工而成的茶叶需用沸水直接冲泡 ， 而细嫩原料制作而成的茶叶则需用降温以后的沸水冲泡 。
具体而言 ， 龙井、信阳毛尖等高档细嫩绿茶宜用温度降至80度的开水冲泡 ， 乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡 ， 砖茶等蒸压茶宜用100摄氏度以上的沸水冲泡 ， 最好是煎煮后饮用 。
三是茶量你是否知道 ， 泡不同茶类除了放不同量外 ， 还要考虑泡茶器的容量 ， 并不是所有的量都是放3g、5g或者7g 。
家里有电子称的如果轻松记住两个数据就基本上不怕出大错了 。
盖碗容量为110ml的时候 ， 红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等这一类 ， 一般3g就可以来一泡了 ， 而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡 。
正常来说 ， 按照这个比例 ， 茶叶基本都处于比较适口的状态 。
但是具体的量 ， 可以根据自己浓淡的口感 ， 再在这个基础上面自己调整 。没有称的小伙伴就是考验眼力的时候了 ， 这个是要靠长期泡下来的感觉 。
红茶、绿茶最简单刚刚覆盖盖碗底部就可以了 ， 它们要求得并不多 。
白茶如果不压饼 ， 一般比较飘逸蓬松 。像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一 ， 银针大约占四分之一 ， 饼茶就占盖碗的五分之一 。
条形乌龙 ， 只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积就行 。紧实的球形乌龙茶一般更重 ， 只要盖碗底部铺满就好 。
普洱茶饼(紧压茶)一般密度较高 ， 只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶 。
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