鹤岗的春节有多热闹：买蛋堡的排长队，“孩子们都回来了，多买几个” _经验知识

凌晨不到5点的鹤岗早市，已经有车流往来。（图源：时代周报采访人员刘沐轩摄）
老高夫妇披着军绿色的大衣，从车上搬下帐篷、折叠桌，以及数百斤冒着热乎气的猪肉。面对走近帐篷的顾客，老高转过头，嘀咕道：“还没开张呢，你着啥急。”

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经营猪肉档的夫妇做着准备。（图源：时代周报采访人员刘沐轩摄）
路的另一侧，张阿姨将不同口味的宝泉岭豆瓣酱摆在白色的泡沫箱上，每袋两斤。旁边摊位售卖的，则是东北人冬天的生活刚需——帽子、手套、鞋垫、松紧带与针线包。带绒毛的鞋垫可以稍稍抵御零下二三十度的严寒，而穿久了的棉裤裤腰会松，还得是家里老人用针线活换上新的。
这里是东北的东北，鹤岗市向阳区的老街（gāi）基，是这座城市百年前的襁褓。位于这个区域内的友谊路早市，现在成了鹤岗规模最大的早市。
早市
矿务局大楼的广播钟声敲了七下，这时候来早市买年货的鹤岗人已经络绎不绝。
猪肉摊是最多人排队的地方，逛早市的人通常都要来上几斤前槽（前腿肉）、五花和排骨。前槽包饺子，五花搭配酸菜，排骨当然是用来炖豆角。
猪肉佬正在燎黑猪脚的外皮。（图源：时代周报采访人员刘沐轩摄）
最有市井风格的标志是，卖猪肉的大哥会用明火燎黑猪手和猪肘的外皮，这并不仅仅是方便清理残留的猪毛和表面杂质，还会让猪皮里的胶质在高温下转换成诱人的香气，同时保留猪皮的糯香，这是老饕们才会做的事。
和南方一样，北方卖鸡的也讲究鲜活现宰，他们在一口极深的铁桶中烧开热水，现场杀鸡、拔毛。

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仍在笼中的鸡也许明白，它的时间也不多了。（图源：时代周报采访人员刘沐轩摄）
江鲤的处境最为尴尬，它们挤在室外的水箱里，求生的本能驱使着它们扭动身体，防止自己被冻住。但殊不知越是活跃，就越会被第一个挑中。
鲤鱼挤在水箱里，几乎被天气冻僵。（图源：时代周报采访人员刘沐轩摄）
在冬日里的东北，新鲜水果和蔬菜受到了与人同等的礼遇，它们躺在温室里，睡在棉被下。但也有水果被改造成适应环境的模样，做成了冻梨、冻柿子。
南方人会觉得这一切新奇，但这种改造水果延长保质期的方式，也出现在南方的两广地区——广东街头用水果片制成“咸酸”，或是广西街头的“酸嘢” 。

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“冻梨冻柿子！一块一块！”（图源：时代周报采访人员刘沐轩摄）
不同地区的人，展现着相同的智慧。
副食和主食店大多都有门市房，他们薄利多销的经营模式对成本极为敏感。由于原材料价格上涨，烧饼不得不从8毛涨到一块。
“咱这儿买年货一般还都是猪肉和鸡肉，条件好点的才整鱼和海鲜， ”李阿姨在一家做蛋堡的摊位前一边排队，一边介绍着鹤岗人的年货选择。
传统年货受到欢迎并不稀奇，但买蛋堡的队伍，却少见地成为整个早市上最长的。
排队买蛋堡的人，大多数都是为了家里的“小年轻儿” 。（图源：时代周报采访人员刘沐轩摄）
这是一种由面糊、鸡蛋、肉馅和椒盐组成的小吃，十几年前流行在北方各大学校门口，是属于“90后”和“00后”的童年回忆。一锅只能做36个，许多人都会选择一口气打包五六个。据李阿姨介绍，这家店平时口碑就不错，但这两天格外受欢迎。
10分钟前，李阿姨说自己只要两个，等轮到她时突然改口：“我还是要五个吧，孩子们都回来了，他们爱吃。”
归乡
在东北，鹤岗是广为人知的煤城。
1926年，鹤岗矿山至莲江口的第一条运煤铁路建成，从那以后的三四十年，鹤岗开采的煤矿大多成了各方争抢的战备物资。
到2022年底，鹤岗第一条高铁通车，这一次，同样在两条铁轨上运行的高铁，主要为人流服务。
这趟往返于哈尔滨与鹤岗的“绿巨人”动车上，少见地坐满了衣着时尚的年轻男女，许多人是近三年来第一次回家。路途劳顿，伴着列车员的那句“矿泉水饮料儿、鸭脖鸭掌红肠薯片儿”，他们疲惫地入睡。