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1、黄鳝杀死后，如果是室温下放，死了的时间不要超过12小时，也就是半天 。而且，是宰杀的时候，天不热的情况下才能室温下放半天 。所以黄鳝最好是现杀现烹 。
2、如果不是被宰杀而是自己死掉的话，那么刚死也建议不要吃了 。而放在冷藏室内最多1天以内,再长就不新鲜了 。冷冻(-18以下)可以放的时间长一些,但最好也不要超过一个月 。
【切好的鳝鱼能放多久】3、鳝鱼是高蛋白食物，死亡后其蛋白质会变质，转变成有毒的胺类物质，尤其是死了比较久的，这种鳝鱼食用后，容易引起中毒 。轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适 。
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