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1、干贝芥菜：
材料：干贝40克，大芥菜600克，猪油1大匙，辣椒1只，油、味精、盐适量 。
做法：芥菜梗切成粗丝 ， 辣椒切细丝 。干贝用水泡开，再用大火蒸约4小时，冷后撕碎 。锅中热油将辣椒炸至金黄色后取出；放入干贝、芥菜，用小火焖约5分钟；再加入味精、盐拌炒 。
2、栗子焖芥菜：
材料：大芥菜梗350克，栗子肉150克，厚花菇25克 ， 姜2片，上汤300克，植物油50克，生粉水少许 。
做法：用清水浸花菇至软，挤干水去蒂，大的一切二，加适量植物油拌匀 。栗子肉放入开水中煮5分钟，去衣洗净，放碗中加水浸过面，蒸半小时至软透 。大芥菜洗净切开，放入开水中煮3分钟，捞起洗一洗挤干水 。炒锅置火上，将油烧热 ， 煸香姜 ， 放下大芥菜煸透 ， 花菇煮滚 ， 慢火焖15分钟 ， 放入栗子肉拌匀再焖片刻 ， 生粉水勾芡即成 。
3、芥菜鸡块：
材料：土鸡腿2只，芥菜心1棵，大香菇1朵 ， 胡萝卜1/2条 ， 盐2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙半 。
【芥菜的做法 芥菜的吃法】做法：先将鸡腿蒸熟，去骨、切块 。芥菜心洗净，用开水氽烫后立即冲冷水，沥干，切块 。胡萝卜洗净、切片，用开水烫熟备用 。取一深碗，先将香菇（盖朝下）放于中间，再以1片鸡肉、1片芥菜、1片胡萝卜的排列方式填满，加入盐、酒、糖，移入蒸锅，用大火蒸10分钟后取出，先将泌出之汤汁倒于干净的锅中，加生粉勾芡，再把鸡肉倒扣于盘上，淋上芡汁即成 。
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