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六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽、只采片的片茶，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶 。
一、六安瓜片属于什么茶？
六安瓜片是世界上唯一的单叶片茶，这个特殊的身份让六安瓜片显得与众不同 。若按照六大茶类的分类原理，属于绿茶品类 。从产地来看，六安瓜片因产自安徽，则属于安徽绿茶 。
二、六安瓜片是绿茶吗？
和其他绿茶相比较而言，六安瓜片名气虽大，或是很多茶友难以分辨六安瓜片茶的归属 。因此，常有茶友一而再，再而三的询问，“六安瓜片是绿茶吗”，这个问题在前文中已解答了，六安瓜片确实是绿茶 。
三、六安瓜片工艺流程
为了让大家更好的了解六安瓜片绿茶，接下来，我们在详细地介绍一下六安瓜片茶的工艺流程 。具体如下：
六安瓜片工艺流程，主要有“鲜叶-生锅-熟锅-毛火-拉小火-拉老火-成品茶”等几道工序 。
1、鲜叶采摘：待茶树新稍生长至一芽一叶、二叶或三、四叶，每枝有一两张大片开采，采新稍上较成熟的三、四叶，留芽与幼嫩的叶片、鱼片在嫩稍上，待芽叶生长到一定的成熟度再开采 。
2、炒片：
用于炒制瓜片的炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟 。生锅锅温180-200度，熟锅以160-180度为宜，炒嫩片稍高，炒老片略低 。在鲜叶下锅后，手执竹帚压在叶上面，使叶片贴锅旋转翻炒，动作迅速轻巧，使其受热均匀，炒1-2分钟，叶片萎缩柔软，叶色转暗，为生锅翻炒适度，立即用竹帚将叶片扫入熟锅 。熟锅主要是整形，采用边炒边拍的动作，使叶片成片状 。炒片大约总历时3分钟 。
3、烘焙
毛火温度掌握在100度，拉小火的目的主要是蒸发多余水分和发展香气，小火要烘到含水量10%以下，老火是最后一次烘焙，对形成特殊的色香味影响极大，火温要比小火高而均匀 。
四、六安瓜片茶的品质特征
从品质特征来看，六安瓜片品质特征与其他绿茶不大相同，外形叶缘向背面翻转，每一片不带茎梗，微向上重叠，形似瓜子，自然平展；机制瓜片卷曲度大，似条状，有色泽宝绿，大小勾整 。内质香气清高，水色碧绿，味甘鲜醇，叶底黄绿明亮 。
五、历史上的六安瓜片
六安瓜片早在唐代就已闻名，李白有“扬子江中水，齐山顶上茶”之赞语 。宋代有茶中“精品”之誉 。明代以前已为贡茶 。明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效 。因其外形像瓜子，呈片状，故得名六安瓜片 。六安瓜片以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产的茶质好，称为“齐山名片” 。六安瓜片是绿茶类的名茶 。
【六安瓜片属于什么茶？六安瓜片是绿茶吗？】
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