文章插图
我们先将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出 。然后轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此液体奶油温度要求在7℃-10℃ 。
【奶油打不发怎么补救】容量在搅拌缸的10%-25%，将产品打发至搅拌球的球径最大处 。
用中速或高速打发，160-260转/分即可，直至光泽消失，软峰出现即可 。
划重点啦，置于搅拌缸内未打发的奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量 。
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