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1、其实要想莲藕容易炖的烂很简单，那就是选藕 。要想吃容易炖烂的莲藕，那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖 。不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，白藕适合炒或拌主要发脆 。
2、喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕，把挑好的藕洗净去皮 。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用 。选的藕切开里面很干净就不用再洗了，冲一下水就可以 。
3、一般想要吃炖的烂的藕，最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖 ， 好吃有营养 。把洗净焯过水的排骨放入高压锅，加入切好洗净的藕 ， 放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了 。
【莲藕怎么做软烂好吃 莲藕炖软烂的秘诀】4、没有高压锅的可以选择电饭锅，用电饭锅煮的话，水开先放排骨和红枣和调味品，大约四十分钟后放入藕，整个过程大约一小时，那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟，这样炖的藕很烂而且好吃 。但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了，水一定要加够量 。不建议大家用别的添加剂来当做小窍门，健康是首要，选藕是关键，再一个可以适用的就是把后藕拍开或砍掰 ， 这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁，也就是容易炖烂 。
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