![牛板筋是牛的哪个部位](http://img.readke.com/230602/063Q05392-0.jpg)
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1、牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋 。因其质地坚硬、不易烹制,而数量又少之又少,一般都是弃之不用的 。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上 。还有种情况那是一种大零食 。在山城重庆很出名的,是一种面食荤做的小吃,以麻辣见长 。
2、将牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用;
3、将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用;
【牛板筋是牛的哪个部位】4、锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香 。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料 。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用 。
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