炖鱼禁忌用一些药用功效的佐料，比如陈皮、香叶、桂皮、丁香、孜然、黑胡椒、八角、花椒等等 。炖鱼最重要的就是喝鱼汤，鱼汤炖出来非常白，因为有丰富的鱼胶，但是药用功效的佐料会严重破坏鱼汤的味道和营养，还会改变鱼汤的颜色 。
炖鱼禁忌什么佐料【炖鱼禁忌什么佐料 炖鱼都放啥佐料最好吃】1、花椒
对于的炖鱼禁忌的佐料来讲，花椒可以说是很多人都第一赞成的调料 。花椒本身就是常见的调味品，可以花椒和鱼汤一起炖了以后，鲜味就变的非常奇怪 ， 它和鱼搭配在一起味道非常的腥味 。
2、陈皮
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陈皮本身就是橘子皮晒干的 ， 水果的皮的味道与鱼汤本身也不相融，加入陈皮炖出来的鱼汤味道特别奇怪，也没有任何的营养增加性 。
炖鱼需要放哪些佐料
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炖鱼只需要放一些生姜去腥味 ， 放一些小辣椒增加辣味，也是有去腥味的目的，还有放一些香菜、大葱、大蒜，料酒，慢慢熬炖 ， 将鱼汤炖的非常奶白即可 。鱼汤炖白了并不是说它都是鱼的精华，而是把鱼胶都炖到汤里面去了 。
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