夏天吃什么青菜好?夏季高温炎热，人体胃肠消化功能因之也相对减弱，因此在饮食上不可过于油腻，可以多吃一些富含维生素的高纤维蔬菜，下面小编为大家盘点适合夏季食用的青菜 。1NO1：芹菜芹菜具有消炎、降压、镇静、消热止咳、健胃利尿等作用，经常食用能除烦热、下淤血 。芹菜含有多种维生素，其中维生素P可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品 。
推荐做法：芹菜炒藕片
准备食材：藕300g、芹菜100g、食盐适量、调和油适量、杭椒适量
1、将芹菜摘去叶子去根、洗净，放在案板上切成段，待用 。
2、将莲藕洗净、去皮，放在案板上切成丝 。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下 。
4、接着，加适量的清水，翻炒至莲藕断生，然后，合入切好的芹菜翻炒翻炒 。
5、最后，加适量的盐、鸡精调味均匀即可出锅 。
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2NO2：小白菜小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，所含维生素C约是大白菜的3倍多，小白菜性味甘平、微寒，无毒，具有清热解烦、利尿解毒的功效小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能 。
推荐做法：香菇小白菜
准备材料：小白菜苗500克、鲜香菇100克、菜油1茶匙、清鸡汤200毫升、盐1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1汤匙 。
做法：
1、小白菜苗整理，洗净，沥干水 。取一个汤锅，放半锅水，大火烧开，然后把小白菜放入，焯1分钟，马上捞出，沥干水 。香菇洗净，切薄片 。
2、炒锅置中火上，放菜油 。油至6成热，加香菇炒3分钟，铲出 。
3、生粉用冷水调匀 。原锅放鸡汤，盐，胡椒粉，加入水淀粉，边煮边搅，直到汤变稀稠透明 。把焯过的青菜放入，和煮2分钟，舀出装盘 。再将炒好的香菇倒在上面即成 。
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3NO3：香菜香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，提高食欲，因此爱夏季胃口不佳不妨吃上一把香菜 。此外香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力 。
推荐做法：香菜拌木耳
准备材料：木耳一把、香菜三棵、洋葱一个、花椒油、凉拌酱油、醋、盐、糖、香油、熟芝麻 。
做法：
1、木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净 。洋葱去外皮，泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份 。
2、洋葱切薄片，香菜切碎 。
3、洋葱木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，凉拌酱油，醋，盐匙，糖，香油拌匀，撒上白芝麻即可 。
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4NO4：芥蓝芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小觑 。从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用，非常适合夏季食用 。
推荐做法：蚝油芥蓝
准备材料：嫩芥蓝200公克 。
调味料A：蚝油2大匙，酱油1小匙，白砂糖1小匙，米酒1小匙，水100ml 。
调味料B：盐少许，太**水适量，香油1大匙 。
做法：
1、芥蓝洗净，取一大锅将半锅水﹝份量外﹞煮开，放入少许盐，再放入芥蓝烫熟后捞起沥干并整齐排至盘中备用 。
