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芥菜是菜 。芥菜是中国著名的特产蔬菜 ， 别称盖菜、芥、挂菜等 ， 为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物 。全国各地栽培的常用蔬菜 ， 叶可盐腌供食用；种子磨粉称芥末 ， 为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物 。
【芥菜是菜吗】欧美各国极少栽培 ， 起源于亚洲 。多分布于长江以南各省 ， 除高寒和干旱地区外 ， 在中国不存在分布边界 ， 东至沿海各省 ， 西抵新疆维吾尔自治区 ， 南至海南省三亚市 ， 北到黑龙江省漠河市 ， 从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培 。中国最广泛栽培的7个变种为：雪里蕻、榨菜、油芥菜、大叶芥菜、多裂叶芥、皱叶芥菜、水东芥菜 。
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