在一些山区中的灌木林中有一种比较矮小的刺树，它的身上都是刺，而且嫩芽上也长满了刺，如果第一眼看还有人会将它认为是香椿芽，那这种刺嫩芽是不是香椿呢?跟着本文一起来看看吧 。
【刺嫩芽是香椿吗】刺嫩芽是香椿吗
刺嫩芽虽然长得酷似香椿芽，但是除了外形相似植物，其他的部分完全不一样 。首先刺嫩芽的味道没有香椿芽那么浓烈，它是一种比较清新的山野菜，含有大量的氨基酸，野菜的口感比较浓郁，可以说是我国出口的比较出名的一种野菜，在国际上特别受日本人喜爱，可以说是顶级的野菜之一 。
刺嫩芽的吃法
1、炸刺嫩芽：将刺嫩芽清洗干净后沥干待用;鸡蛋打散后加入适量的面粉和清水搅拌均匀后待用;将刺嫩芽加入面糊中加入适量的食盐搅拌均匀后待用;锅中加入大量的食用油烧热后，将刺嫩芽依次加入诈至金黄色便可出锅食用 。
2、刺嫩芽炒鸡蛋：将刺嫩芽清洗干净后待用;锅中烧热水后将嫩芽加入焯水后捞出沥干待用;鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用;锅中烧热油将葱爆香后将鸡蛋液加入翻炒更块状，然后将嫩芽加入继续翻炒，依次加入适量的食盐翻炒均匀后便可装盘食用 。
3、刺嫩芽炒肉丝：刺嫩芽清洗干净后加入烧开的水中焯水后捞出沥干待用;猪肉丝清洗干净后加入胡椒粉、生抽等腌制十分钟后待用;锅中烧热油将肉丝加入煸炒，然后将刺嫩芽加入继续翻炒，依次加入适量的食盐和鸡精翻炒均匀后便可装盘食用 。
上述就是本文针对刺嫩芽是不是香椿进行的分析，通过本文可以看出刺嫩芽不是香椿，即使两者的外观酷似，但是从营养价值上有很大的不同，特别是对于一些神经衰弱、身体疲劳、老年痴呆等症状都有很好的辅助治疗效果 。另外刺嫩芽的采摘期比较的短，差不多两茬后就老了，所以想要吃到新鲜的好的刺嫩芽要主要把握它的采摘期，切勿将其和其他的灌木一起销毁了，这样也就太浪费了 。
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