文章插图
1、白糖芝麻饼：材料:面粉150克、水80克、酵母1.5克 。做法:油皮材料和油酥材料分别混合均匀,盖保鲜膜静置30分钟 。油皮和油酥分成三份 。将油皮包入油酥,包好 。取其中一份,擀长,再卷起,静置10分钟 。再擀长卷起静置10分钟 。包入白糖馅,成圆形,再擀圆 。上面洒上芝麻,放平底锅中烙熟即可 。
2、传统白糖糕：材料:粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克、清水350毫升 。做法:将白糖倒入粘米粉内搅匀,倒入清水混合均匀成粉浆水 。将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底 。再过滤,放凉至不烫手 。往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉,搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时 。取个不锈钢深碟子,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可 。
3、椰蓉小米糕：材料:小米150g、熟栗子仁5颗、绵白糖1汤匙、椰蓉2汤匙 。做法:小米淘洗干净,在冷水中浸泡20分钟捞起,沥去水分 。将洗净的小米倒入蒸锅中,加入200ml清水,蒸熟 。熟栗子仁切成细碎的小颗粒 。将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合,充分搅拌均匀成米糕料 。将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,然后轻轻地磕出来即成小米糕 。将成形的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可 。
【绵白糖的吃法 绵白糖的用法】4、炸芒果汤圆：材料:芒果1个、汤圆粉(或糯米粉)80g、鸡蛋1枚、面包糠3汤匙(45g)、绵白糖1汤匙(15g)、油200ml(实耗30ml) 。做法:汤圆粉中逐次加入45ml温开水,并用手不停混合搅拌,和成一个软硬适中的面团,用保鲜膜盖上醒置15分钟 。芒果去果皮和果核,果肉切成1cm的方块 。鸡蛋在碗中打散 。将醒好的面团搓成长条状,再切成大小均匀的小段 。将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片 。取一块切好的芒果放入面片中间,向上收拢面片边缘,直至将芒果块完全包裹住,再搓成圆球状成汤圆 。将包好的汤圆沾上鸡蛋液,再在面包糠中滚一下,使表面均匀地裹上面包糠 。中火加热炸锅中的油至五成热,放入裹好蛋液和面包糠的汤圆,炸至汤圆浮起,表面变成金黄色时捞出 。放在厨房纸巾上沥去多余油分 。吃时撒上绵白糖即可 。
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