马铃薯发绿了还能吃吗马铃薯发绿吃了会怎样 _经验知识

马铃薯发绿了是不能吃的，马铃薯变绿并不是叶绿色增多了，还是体内的龙葵素增多的信号，龙葵素对人体是有害的一种毒素，食用后会出现腹泻、头晕等不适症状。除了发绿的马铃薯以外，长芽的马铃薯体内龙葵素的含量也非常高。
马铃薯发绿了还能吃吗【马铃薯发绿了还能吃吗马铃薯发绿吃了会怎样】平时购买的马铃薯在家放置一段时间就会发现，表面的皮变成了绿色，如果削去表面的皮，里面果肉也会有一点绿色，需要注意的是，这样的马铃薯并不是因为鲜嫩而呈绿色，而是因为时间放久了，体内产生了大量的葵素，这种马铃薯是不能食用的，食用后会引起各种身体不适。

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一般的植物呈现绿色是因为体内含有大量的叶绿色等物质，叶绿色是对人体无害的，马铃薯中虽然也含有叶绿色，但是含量比较低，所以一般并不呈现绿色。马铃薯存放的时间久了会出现两种情况，一种是长芽，一种就是变成绿色，这两种情况都是马铃薯中龙葵素含量增多的信号，龙葵素是对人体有很大危害的一种毒素物质，所以我们在购买马铃薯时一定要注意，表面发青的马铃薯不要购买。