待冷库内放满萝卜后，将温度调为0 ℃时停机，6 ℃时开机；5～7 d天后，将温度调为正常贮藏温度，即-0.8～-0.5 ℃时停机，0.7～1.0 ℃开机 。
冷库内一般风机直吹处和风机底下及两侧的温度最低，因此，温度探头应放在库温中间处，且位置应固定 。温控仪及温度探头有误差，具体温度还要结合冷库内的实际情况进行调节，可在最冷处和温度中间处各放一小盆水，观察结冰情况，以最冷处已结冰、温度中间处刚出现结冰为宜 。温度偏高不能结冰时，每次下调0.2 ℃，观察1～2天 。
冷库内能否结冰，一是与停机温度有关，二是与停机、开机温差有关，停机温度固定，调低开机温度即可结冰，一般温差不小于1.2 ℃ 。实际萝卜贮藏时，最低温度状态（轻微冻藏）不好掌握时，温度调高0.2 ℃，温差调高0.2 ℃，贮藏效果也很好，且风险小 。开机温度、停机温度的设置在冬季和夏季也有所不同，冬季可调高0.2 ℃，夏季可调低0.2 ℃ 。
（2）冷库管理
一是在最冷处盖无纺布或塑料膜，防止萝卜冻坏 。
二是灌水，保持冷库内湿度，库内结冰时每10～15天灌1次（地面结冰处不灌水），不结冰时每5～7 天灌1次，灌水量以大部分地面有存水为准 。
三是冷库内要开门通风换气，不能处于纯封闭状态 。
四是经常观察温控仪温度指示是否正常及库内萝卜状态，出现异常及时处理 。
五是观察风机化霜情况，未化完的霜冻要手动除霜并及时调节，冬季化霜时间间隔可适当调短、停止化霜的温度可适当调高、化霜时间30～40分，夏季化霜时间间隔可适当调长 。
怎么储存萝卜 有三个小妙招 毕竟咱也是农村出来的
【怎样储存萝卜和胡萝卜 怎样储存萝卜的办法】
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