文章插图
1、食材：高筋面粉255克 ， 牛奶105克，蛋液35克，炼乳50克 ， 糖10克，黄油20克，盐2克，酵母3克 。
2、先放液体再放糖和盐 ， 最后放面粉，把面粉中间挖个小坑，把酵母放入 。黄油揉到拓展状态再加入 。
3、面团到扩展状态后，加入黄油 ， 揉至完全状态 。我的面包机大概还需要半个和面程序 。直到揉出大片的薄膜就可 。
4、然后就可以一发 。室温下发酵50分钟左右 ， 到面团的2.5倍大小 。
5、排气后 ， 把面团分为三个相同重量的面团 。滚圆 。然后盖上保鲜膜松弛15分钟左右 。
6、第一次擀：接着取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，从上往下轻轻卷起，卷到1.5到2个圈 。
7、第二次擀：把刚才卷好的卷 ， 继续擀成长方形，从上往下轻轻卷起，卷2.5个圈左右，不要超过3个圈 。
8、放入吐司膜 。
9、开始二次发酵，二发要求比较高，要湿度也要温度 ， 所以一般普通省事的做法就是把吐司膜放入烤箱，然后下面放上一碗开水 。发酵50分钟左右 ， 至8分满 。如果盖盖子烤的话7分就可以了 。
10、然后烤箱上下火150预热15分钟 。把吐司放到中下层，烤30分钟左右 。山形吐司上色很快 ， 大约5分钟左右 ， 就要加盖锡纸继续烤哦，所以请时刻观察吐司的颜色 。
【炼乳吐司的做法和配方 炼乳吐司的做法】11、出炉，倒出模具，晾凉，密封保存 。
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