鄂伦春族风味手把肉是黑龙江省鄂伦春族人特有的一种风味肉食品 。手把肉是鄂伦春族人最喜爱的佳肴之一 。
做法
手把肉做法十分简单 。先把打到的狍子或兽的皮剥掉，掏出内脏，洗干净，再把肉切成几块，放在架起的锅里煮就行了手把肉一般选用野兽的胸腔部分，如肋骨、胸骨、舌、心等，这种肉贴骨吃起来很香 。
煮制
煮手把肉掌握火候很重要，掌握好了煮出来的肉既嫩又鲜 。狍肉一般开锅就捞出 。野猪、犴和鹿肉的时间稍长些，煮熊肉时间须更长些 ， 煮烂了才好吃 。
吃法
吃的时候要每人发一把腰刀，再给每人一块带骨头的肉，用刀削着吃 。鄂伦春族风味手把肉多不会全熟，都带着血丝的，只要五分熟就好 。吃肉时还要蘸些盐水 ， 盐水是用煮内汤调制的 ， 里面放入少许食盐 ， 再撒些野韭菜花和野葱之类的调味品，使肉的味道更加鲜美可口 。吃香喷喷的手把肉 ， 当然要配上猎人自己酿制的米酒，边喝边聊 。如果舀上一碗肉汤，撒上盐及葱花，一边吃肉，一边喝汤，更是鲜香无比，且具有健身壮骨的功效 。
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3、风味别样的美食，鼋汁狗肉【美味小食详解：酥皮莲蓉包的别样风味】在我们国家的美食非常美味的 ， 但是总有人诟病我国的食材太过广泛了 ， 当然这就包括鼋汁狗肉这道菜了，毕竟以狗肉为食材总是残忍的 ， 而换言之只要吃起来是美味的 ， 又有何贵贱之分呢？为什么就要吃狗肉呢？本期饮食文化为你解析 。
鼋汁狗肉是江苏省沛县最有名的汉族传统特色名菜 。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香 ， 肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳 。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡” 。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳 。
樊氏狗肉 ， 亦名鼋汁狗肉，俗名沛县狗肉 。煮好上市的狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能 。沛县狗肉和外地的相比，有着独具一格的色、香、味，历代名人，如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等过沛 ， 皆以品尝“狗肉佐美酒”为乐事 。
鼋汁狗肉已有2100多年的制作历史 。据《史记》记载：刘邦手下名将樊哙，少时以屠狗为生 。刘邦与他交深 ， 常食肉不付分文，久之樊不快 。为躲刘邦，樊将肉摊迁至湖东夏阳（今山东省微山县夏镇） 。刘邦闻讯赶去，遇河受阻，正苦于无钱乘舟，忽河中游来一只大鼋，驮刘邦游过河去 。
刘邦找到樊哙，樊正愁狗肉无人问津，刘邦抓起狗肉就吃，经刘邦一吃，人们遂竞相购食 。其后，刘邦常乘鼋过河食之，樊哙恼鼋，杀之与狗肉同煮 ， 不料狗肉更香 ， 狗肉售完，至此鼋汤煮狗肉 ， 香味不减 。因此 ， 沛县狗肉又称“鼋汁狗肉” 。
刘邦做泗水亭长后，得知樊哙杀了老鼋，非常气愤，将樊哙切狗肉之刀全部收走，且令他今后不准用刀 。樊哙无奈 ， 只好把狗肉用手撕碎出售 。故“沛县狗肉不用刀”的吃法一直流传至今 。公元前195年，汉高祖刘邦平定淮南王英布叛乱，途经故里沛县 ， 宴请乡亲，以狗肉作饮，酒酣 ， 赋《大风歌》：“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡 ， 安得猛士兮守四方！”沛县狗肉伴随《大风歌》名扬四海 。刘邦定天下后 ， 樊哙将鼋汁汤传给其侄，世代相承 。
4、福州风味小吃，美味的鼎边糊鼎边糊，又叫做锅边糊，是福建福州的特色著名佳点 。传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊，是当地的早点佳品 。那么接下来就让我们一起到福建小吃文化中看看鼎边糊都有什么做法吧 。想吃的朋友可以自己动手哦 。
锅边糊简称鼎边糊或料棵，福州人都叫鼎边糊 ， 是福州的大众小吃，如果佐以蛎饼，更加可口 。
锅边糊始于何时，无从查考 。有说古时有一家主妇磨了米浆准备蒸九重粿，临时来了客人，家里煮的饭不够吃，主妇灵机一动，在烧着菜的锅边绕烙米浆，既做菜又当饭，客人吃得甚满意，赞扬一番 。
不久这种吃法在福州传开，各家争相仿效，时久成俗，如今几乎所有福州小食店都经营锅边糊，几乎所在家庭主妇都会做锅边糊，几乎所有福州人无人没吃过锅边糊 。
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