我来告诉你吧！
我在农村的时候，我们家每年都会杀一口年猪的，猪杀了，猪的板油，猪的肥肉都会靠猪油的，我们通常都叫荤油，因为农村这一年就靠这些猪油了 。
我们这靠出来的猪油什么也不放，也就是一点盐也不放，因为东北冬天杀年猪的时候，都是临近春节的冬天，天气非常的冷，靠出来的猪油放在坛子里，一天一夜猪油就完全的凝结凝固了，凝固后的猪油密度很高，所以那猪油也就不会变质的 。
猪油靠好后，每天做菜就来那么一勺，就在油坛子的上层一刮，坛子里头的油也就没有变质变坏的时间的，这一头猪靠出的油所有的人家都是要吃一年的，所以猪油存放一年是没有一点问题的，也就是在第二年再杀年猪的时候，才会把猪油吃没的，这样新靠的猪油就又有了，就是这样年复一年的这么吃猪油的 。
过去别说是农村，就是城市居民供应的那点油也是不够吃的，我们家虽然在农村，也是吃供应粮的，每月也是去粮店领米领油的，这样再加上每年杀口年猪靠的油，我们家的油年年还是够吃的！
如果单说猪油的保存期的话，因为东北天气冷，气温低，可以保存到第二年的3月或4月份也是没问题的，如果是1月份杀的猪靠的油的话，那保存期就可达到15个月的，而且质量也不会有问题的！
但是在南方，天气热，气温高的话，猪油的保存期一定会比北方短的！
??猪油是有保质期的，保质期时间的长短与熟制过程、熟制程度、储存条件有关 。
?①、据计划经济时期，供销社熟制、储存猪油的经验看，达到熟制标准条件的猪油（商品），在常温状况下，其保质时间（有效期）最长期限为1年 。
（注：供销社曾经营生猪宰杀、销售猪肉、猪油、储备熟制猪油业务，且凭肉油票供应；1978年开始，生猪经营业务，从供销社裂变分离，成立了食品公司，并独立经营该生猪商品业务） 。
?②、熟炼（制）猪油的制作程序（过程） 。精选清洁、不沾水的上等猪板油，将其切成小块小片，烧慢火、小火熬制 。主要原因是将猪油中的水分，用慢火??方式，将其水分蒸发熬干，取出油渣 。因为猪油中的水分，是影响质量（保质期）的主要因素 。而小火熬制则不至于过度烧焦、损坏其营养价值 。
?③、熟炼（制）猪油的程度掌控 。在熬制过程中，见猪油渣略带黄色时，用滤网瓢将其油渣捞出，再继续用小火熬制油质 。直至熬干全都水分为止；取出猪油渣是为避免猪油渣成为“焦炭”，产生焦质异味，影响猪油品质 。其衡量标准是，油锅内无异常声音，锅面上无水雾、无水蒸气 。其油质呈米黄色为止 。待冷却后油质体，仍然呈现米黄色固状物 。
?④、熟炼（制）猪油的储存条件 。装油器具必须提前洗净、灭菌、待全干后密闭，防异物、灰尘进入；必用时再盛装猪油并密封后，存放于干燥、阴凉、通风处 。避免阳光直晒、受损变质… 。
??注意事项：熬制猪油时不能加入食盐一起熬煮 。因为食盐是饱和性溶液，有水才能溶于其中；相反无水则不会被溶解，只能沉淀于猪油之中，增加其油质重量而已；但若遇空气潮湿，亦易汲水返潮，生霉或变质变味…，而缩短猪油保质期 。
【猪油有保质期吗可以保存多久】要说猪油 的保质期呢，最多能放一年 ！但是有几个重要的存放方法 ！第一是夏天 炼猪油 ！猪油最好是选用鲜猪肉上那个扒下来那个猪油 最好 ！以免以后存放不易坏 ，把猪油买好，拿回家用温水洗净 ，切成小块 然后把锅烧热 ，放下去练 翻炒几下过后变成了黄色儿 ！撒少许的盐 ，盐的作用是把水分逼出来 ！把水控干以后，然后出来的就是油啦 ！当已经出来了2/3的油 ，抓一把干黄豆洗净 ，放里面一起练 ，然后把黄豆和油一起疼到器具里 ，最好是以前那种 瓦罐 ，密封保存比较好 ！夏天的油是不会凝固 的 ！夏天炼油最好是少练点 吃了再练 ，以免放坏 ！第二是冬天炼猪 油 ，也是一样，猪油买来洗温水洗净 ，锅烧热放锅里练 ，油块儿变黄色儿就下盐 ，冬天下盐要多下一点 ，以免放坏 ，也是一样，尽量少练一点嘛，冬天放的时间比较长一点 ，所以猪油也是非常好的调味品 ，营养价值也很高 ，尽量不放冰箱啊，放冰箱放久了，吃了不好 ，对身体有害 ！大家一定要好好保存呢 ？希望能够帮到大家 ！
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