【煲仔饭 糊底 煲仔饭怎么做不糊底】煲仔饭想要做的不糊底，先将大米用水浸泡30分钟，滤掉水分后，准备一口砂锅 ， 刷一层油，再将大米倒入砂锅中加水和油 。煮煲仔饭的中途看到水杯完全吸收后，除了加入各种食材，还要沿着边缘淋上一圈食用油 ， 小火继续焖5分钟，保证米饭做成锅巴 。
煲仔饭怎么做不糊底
文章插图
1、选对砂锅
做煲仔饭的砂锅最好选择浅碗大口的，传到热均匀，制作锅巴的面积也大 ， 也能保证上部的米饭受热好 。最重要的是选对砂锅，做出来的米饭快，不容易糊底 。
2、浸泡大米
做煲仔饭不同于蒸米饭，也没有电饭煲捂得那么严实 ， 煮饭的过程中很容易流失水分，所以我们要提前浸泡半小时大米，让大米水分充分吸收 。
3、底部刷油 ， 水中滴油
煮米饭之前，要先在砂锅底刷一层油，再放入浸泡好的大米 ， 随后加入清水刚刚没过大米，还要滴入几滴油，滴油是为了减少水分的蒸发 ， 锅底刷油是保证大米不糊锅 。
4、再次淋油
先用大火将水煮至开始翻滚的状态，再改为小火慢慢加热，控制在小火20分钟即可 ， 等到水分完全被大米吸收后 ， 开始加入其他食材的同时，还要沿着锅口淋一层油，这是让大米成锅巴的同时不糊锅的关键步骤，最后盖上盖子继续焖煮5-8分钟即可 。
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