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沸煮即是西餐烹饪方法中的煮 。沸煮是西餐中使用比较广的烹饪方法 ， 是以水传导热的烹饪形式 。这种烹饪方法不仅能保持蔬菜原来的颜色 ， 还能充分保留原材料自身的味道及营养成分 ， 使蔬菜具有清淡爽口的特点 。如煮土豆、煮菜花、煮胡萝卜等 。
【什么是西餐烹饪方法中的煮】西餐：
西餐顾名思义是西方国家的餐食 。西方国家 ， 是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈 ， 西餐的准确称呼应为欧洲美食 ， 或欧式餐饮 。其菜式料理与中国菜不同 ， 通常使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料 。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜 ， 如番茄、西兰花等 。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴 。
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