【酒酿如何发面蒸馒头,买回来的酒酿蒸馒头】第一，米酒发面蒸馒头的做法有哪些?用料：面粉150g，酒酿30g，水35g 。将酒酿倒入面粉中，稍微拌和，加入水，揉成光滑面团 。盖上保鲜膜，待面团长起 。分割成6等分，揉圆，放入模具中，待面团再次长起，放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，出锅 。用水量需根据面团实际情况调整，发酵时间较长，需注意将面团密封好，以免表面干皮 。蒸制时间根据馒头大小酌情调整 。
第二，面粉中放入米酒适量的温水2活成软硬适中的面团，醒发1个小时3发好的面4在案板上揉匀5下成大小适中的剂子6把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟7凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟8正好的馒头，带着米酒的香甜，特好吃 。
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米酒发面蒸馒头的做法有哪些
第三，米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面 。加入面粉400克搅拌成面糊 。把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准 。继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了 。发酵时间是2个小时 。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的 。
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米酒发面蒸馒头的做法有哪些
保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时 。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了 。
米酒发面蒸馒头的做法有哪些?每次发面时，留出一点老面，一般家庭也就留个半两面吧，如果是首次，也可以用酵母发，然后留点老面也行 。第二次时，将老面用温水泡开，把面和到一起，保持20度以上的温度，发个3--5小时，具体时间与温度和老面的量有关，等面发出来后，面是酸的，再用面碱水解后，和到面中，中和一下它的酸味，等面既不酸，也没有碱味 。然后再上笼屉蒸 。
酒酿馒头酒香四溢，绵软蓬松 。
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