【五香牛杂怎么做 五香牛杂怎么做才好吃】
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1、原料:五香牛杂300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、莴笋条、牛杂专用香料1包、大蒜、精盐、豆瓣酱、干椒粉、酱油、 油、料酒、红油香油、色拉油 。
2、锅烧热,下入底油、放入牛杂,旺火煸香、放入豆瓣酱,“五香牛杂”专用香料 。干椒粉、煸炒香 , 倒入碗内待用 。
3、锅洗净,放底油,烧热 , 加入生姜片,大蒜籽,炒香,下入红椒圈调味,倒入牛杂 , 烹入料酒,起锅时淋上少量红油 , 麻油 , 放入装有莴笋条的干锅内,撒入大蒜叶上入火锅底座即成 。烹调关键:牛杂煸时油温要达到八成左右,切勿油温过底煸牛杂时一定要煸至牛杂稍微卷起 。
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