2、蔬菜的搭配 。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等 。
3、质地搭配 。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧 ， 如蒜苗炒鱿鱼；嫩配嫩如菜心炒鸡片 。
4、色泽搭配 。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种 。顺色搭配多采用白色 ， 如醋溜三白、茭白炒肉片等 。异色搭配差异大 ， 如木耳炒肉片 。色泽协调会引人食欲 ， 反之 ， 如搭配不协调 ， 反而会影响人的胃口 。
【合理搭配 坚守营养比例】
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