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【正宗自来白月饼配方 自来白月饼的介绍】一、 自来白月饼的介绍
自来白月饼又称白月饼，和自来红月饼都是属于京式月饼的著名传统月饼 。自来白月饼表面乳白，底部呈金黄色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色 。自来白月饼外观的酥皮是白花花的，上面的装饰很简单，只有一个红点，也许这一点红点就是那饱含历史痕迹的印章，除了红点以外还印着白、桂花、山楂等字样，这是馅料的标志，这样不同馅料成分的月饼便一目了然，易于区分了 。
二、 自来白月饼与自来红月饼的区别
自来白月饼和自来红月饼都是京式糕点的著名品种之一 ， 已有100余年历史，广泛流传于长江以北地区 。他们的外观除了形状相象外，无一相同 ， 但是他们都蕴含着老北京淳朴的味道，极富特色 。自来白和自来红得名来自不同的皮色，自来红是烫面制成的，而自来白则是冷水面团，所以呈现不同颜色 ， 自来红是偏红色，而自来白则是乳白色 。
三、 自来白月饼的质量标准
从外形上说，符合标准的自来白月饼形态是扁圆形，不拔腰且不青墙 。从颜色上看，表面是乳白色，但是底部却呈麦黄色，整体外观火色均匀且光滑 。从口感来说，入口松软、饼皮和馅料都很均匀、不会粘在一起更不偏向一边的饼皮 。从口味来说，轻轻咬一口，松疏利口，清香油润 ， 不同的馅料有不同的香味，如果仁、桂花香味，但却没有异味 。
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