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【香肠灌好了直接挂起来吗】香肠灌好了不可以直接挂起来 。通常刚灌的香肠需要等待三天时间才可以挂起来 , 由于刚灌好的香肠没有完全入味 , 还没有定型 , 这时晾晒会非常影响味道 , 并且刚灌好的香肠中的水分以及油分比较大 , 如若直接挂起晾晒将会导致其中的肉馅膨胀 , 使香肠破裂 。
香肠不能直接暴露在阳光下 , 也不适合整个干燥过程阴干 。首先 , 新鲜的香肠没有味道和形状 。如果直接暴露在阳光下 , 香肠表面会渗出大量油脂 , 香肠的外壳还没有脱水 。如果香肠暴露在高温下 , 就会破裂 。但是 , 如果香肠完全在阴凉处晾干 , 香肠的湿度过高 , 容易发霉变质 , 口感也不鲜美 。最好的方法是将香肠腌制5天 , 然后在阴凉处晾干3天 , 这样香肠才不会破裂或产生油脂 , 然后在空气中晾干 , 直到香肠变干 。这样 , 香肠的味道会越来越好 。
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