舌尖上的中国油爆河虾 _睿知

看了舌尖上的中国节目后知道了油爆河虾是江浙一带有名的特色菜，在家做这个菜油爆最为关键，小河虾很嫩，油爆过长就吃不到肉质的美味了，所以要在一分钟后，就马上捞起。可自己先尝一个，如果外壳酥脆就能起锅了。
舌尖上的中国油爆河虾的做法： 1、河虾清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，然后放在阴凉干燥处晾干备用。

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2、香葱洗净切小段，姜片切丝，大蒜拍碎切末。
3、炒锅内放多一些的花生油，烧至六七成热时下控水后的河虾，中火炸1-2分钟至河虾变色、水汽变干。然后将河虾捞出，继续加热余油至180度，然后下河虾复炸一次至虾壳变脆后捞出。

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4、锅内留余油，下葱姜蒜炒出香味。
5、下炸好的河虾翻炒均匀。
【舌尖上的中国油爆河虾】

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6、烹入料酒，加一点盐和白糖调味，快速翻炒均匀。
7、调入一大勺生抽，转中火快速炒匀。

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8、出锅前再撒些香葱碎，关火拌匀即可装盘食用。
成品图：

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舌尖上的中国油爆河虾怎么做好吃技巧：
1、油要比平时炒菜多一点。
2、醋可提鲜去腥，糖也是去腥的。不过家中有糖尿病的人，糖就不要放了，可加醋来提香。
3、生抽不要放过多，不然虾的颜色太深不好看了。
吃虾的好处：
1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。
2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
油爆河虾食用禁忌：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
油爆河虾是上海及江、浙一带四季名菜。它为席上珍品，也入寻常百姓家，适于家庭小酌。江南水乡，河道纵横，四季有虾，尤以春夏之交，河虾多而味特美，当地有“麦子黄，虾儿旺”之称。春末夏初虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满。