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【熘三样都有哪三样】熘三样是猪肝、猪肠、猪肚 。三样有很多可以组合，常见的是用腰子、肝尖、瘦肉或猪肝、猪里脊、猪腰等 。熘三样是一道传统的东北菜肴，尤经鲁地而来，又加以适应东北人自己的口味而改变，食之滑嫩，浓香满口 。东北菜俗称“关东风味”，是由辽宁、吉林、黑龙江三省的地方菜点组成 。
烹饪工艺：原料用某种基本烹调方法加热成熟后，包裹上或浇淋上即时调制而成较多的茵汁的方法称为溜 。通过不同的热加工手段，熘又分滑溜、脆熘、炸熘等几种烹制方法 。本菜品所用熘法为——滑溜；滑溜，是指原料上浆滑油成熟后再调以有特殊味觉的较多卤汁溜法 。滑溜菜看以汁宽滑利鲜嫩见长 。操作过程是先将原料滑熟，再另行在锅内烹制卤汁，勾荧后倒入原料，稍加拌和即成 。滑溜的卤汁下荧不能本多，用油也不可太多 。
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