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被称为蔬菜皇冠的是西蓝花 。西蓝花的平均营养价值远远超出其他蔬菜 ， 名列第一 ， 被称为蔬菜皇冠 。西蓝花中的营养成分 ， 不仅含量高 ， 而且十分全面 ， 主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。此外 ， 西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富 。
西蓝花：【被称为蔬菜皇冠的是什么菜】西蓝花 ， 俗称青花菜 。原产意大利 ， 是常见蔬菜 。通称绿花菜 ， 也被称为西兰花 。二年生草本植物 ， 是甘蓝的一种变种 。叶子大 ， 主茎顶端形成肥大的花球 ， 绿色或紫绿色 ， 表面的小花蕾不密集在一起 ， 侧枝的顶端各生小花球 。西蓝花对光照的要求并不十分严格 ， 但在生长过程中喜欢充足的光照 ， 光照足时植株生长健壮 ， 能形成强大的营养体 ， 有利于光合作用和养份的积累 ， 并使花球紧实致密 ， 颜色鲜绿品质好 ， 盛夏阳光过强也不利于西蓝花的生长发育 。
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