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【炒板栗用的黑色颗粒是什么】炒板栗用的黑色颗粒是石英砂 。石英砂本质不是黑色 ， 而是白色 ， 使用石英砂炒制栗子历史悠久 ， 栗子个头较大 ， 单独炒制很难受热均匀 ， 会造成生熟不匀的现象 ， 使用石英砂能够起到恒温的作用 ， 让栗子受热匀称 ， 能够在同一时间炒制成熟 。石英砂要经过精挑细选之后才能使用 ， 要挑选个头大小均匀 ， 而且棱角较为圆滑的为佳 ， 颜色开始是白色状 ， 在之后的炒制过程中 ， 要给予栗子添加一些麦芽糖或者别的一些糖类制品 ， 在高温的烧灼之下 ， 糖会变成焦糖颜色发黑 ， 石英砂也慢慢变成了黑乎乎的颜色 。
板栗：栗 ， 在古书中最早见于《诗经》一书 ， 可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史 。板栗原产我国 ， 是我国食用最早的著名坚果之一 ， 年产量居世界首位 。我国板栗品质优良 ， 营养丰富为世界群栗之冠 。炒食后其肉质细密 ， 香甜适口 。河北板栗资源丰富 ， 出口量居全国第一位 ， 迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带是我国重要的板栗出口基地 ， 产品质量优良享誉海内外 ， 尤其在日本 ， 被称为天津甘栗 ， 久负盛名 。
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