芝士蛋糕怎么弄 芝士蛋糕怎么做可拉丝


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文章插图
1、鸡蛋5个,低筋面粉100克,细砂糖30克,妙可蓝多芝士200克,牛奶70克,玉米油40克 。
2、奶酪提前从冰箱拿出来,放两小时左右已经很软,不用隔水加热,用打蛋器打散后放入三分一细砂糖 , 搅拌均匀至顺滑 。
3、放入蛋黄,搅拌均匀 。
4、放入200ML淡奶油,分开几次加入 , 待每次奶油和奶酪糊充分混合后再放入下一次 。
5、筛入低粉,搅拌均匀 。
6、搅拌好的奶酪糊 。
7、这时开始打发蛋白,打蛋盘及打蛋棒必须无油无水,往蛋白加入适量柠檬汁,打发至呈现粗泡泡时加入第一次糖 。
【芝士蛋糕怎么弄 芝士蛋糕怎么做可拉丝】8、将蛋白打发至七分发,即湿性发泡,用打蛋器挑起一点蛋白霜 , 呈现弯曲尖角 。
9、将打发好的蛋白加入奶酪糊中,搅拌均匀,不要划圈 。像炒菜那样翻拌均匀 。然后倒入准备好的8寸模里 。
10、把8寸模放入已经加入热水的烤盘中 , 我是155度30分钟后转145度35分钟,然后165度5~10分钟上色后OK 。

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