文章插图
1、所谓鸡茸，并非鸡肉拍成茸状烹调而成 ， 而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸 。鸡茸是建瓯地方特色菜，菜名、工艺、品尝，都奇趣无比 。色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美 ， 口感爽滑柔韧 。
【鸡茸是什么东西 鸡茸是什么】2、制法：先将蛋清放入盘中，抽打成泡沫状，鸡小脯去筋用刀背制成细茸，放碗中加盐 ， 清水绞上劲，与蛋清糊搅匀，然后放开水，用小勺将鸡茸糊制成大枣形状，中间加一根菠菜心，轻轻推入水中，按上述方法做十二个，再将十二片菠菜叶分别放在鸡茸上氽熟备用 。勺里打白料汁、鸡汤，放盐、味精、鸡茸菠菜 ， 料汁开后加牛奶 ， 水淀粉挂芡，打明油，大翻勺，拖入盘中 。
推荐阅读
- 西宁落户政策2021 西宁落户最新政策2023
- 扬州契税补贴多少 扬州契税补贴多少钱一个月
- 西宁市城西区幸福食堂 西宁幸福食堂有上门送餐服务吗
- 普叉鱼怎么养 普叉鱼繁殖经验，附养殖方法
- 鸡肉米粉怎么做才好吃 鸡肉米粉怎么做
- 猪脯肉是哪个部位 猪脯肉是哪里的肉
- 晒干的墨鱼怎么炒好吃 墨鱼干炒着怎么做好吃窍门
- 大蒜怎么晒干 新鲜的大蒜怎么晒干
- 桂圆肉可以直接晒干吗 桂圆肉怎么晒干