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1、将新鲜买来的韭菜用清水冲洗干净，然后放在筛子里面晾干，一定要注意把上面的水全部晾干 ， 带有水的韭菜会在腌制完成以后影响食用的口感 。等到韭菜晾干以后，用刀将韭菜全部切碎，切碎的时候也要注意，不能切得过短或者过长 ， 长度适宜即可 。
2、在切碎韭菜以后，可以撒入少许的盐，然后用手将韭菜和盐充分搅匀，为了均匀的考虑，可以用手反复搓揉一下，但是不要用太大的力 。将揉好的韭菜放入一个坛子里面，一边放一边撒盐，最好一层韭菜一层盐，一定要把韭菜压平，压得严实 。不然可能会不够入味 。
【野韭菜根怎么腌制 野韭菜怎么腌制好吃】3、将坛子进行密封处理，密封的时间，大概在一周左右，如果喜爱口味比较清淡一点的，4天左右也可以了 ， 这个可以根据个人的口味进行相应的调整 。最后食用的时候，可以经过冷藏一下 ， 食用的时候也可以放入一些醋或者辣椒等调味料，调制出你最爱的味道 。
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