【破壁机可以打发蛋白吗】
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破壁机可以打发蛋白，但其效果并不是很好 。因为做蛋糕用的蛋清在打的时候要需要边打边加白糖，当蛋白中打入空气后，就会让蛋白起泡膨胀 。如果直接放在破壁机中打的话，其空气是无法进入的，而且在破壁机高速运转的时候会发热 。打蛋机则是用来打发鸡蛋，鲜奶油等一些东西的 。有手动和电动两种类型 。
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