鸽子肉和豆芽能一起吃吗? 豆芽熘鸽脯丝


鸽子肉和豆芽能一起吃吗? 豆芽熘鸽脯丝

文章插图
1、主料:鸽肉300克、绿豆芽500克 。
【鸽子肉和豆芽能一起吃吗? 豆芽熘鸽脯丝】2、辅料:鸡蛋清25克 。
3、调料:猪油(炼制)100克、料酒25克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、大葱15克、淀粉(豌豆)13克、香油15克 。
4、鸽肉剔去骨和筋洗净,片成0 。3厘米厚的片,再切成5厘米长的丝,用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调匀浆好,拌上一点香油 。
5、绿豆芽摘去根和芽洗净(即成银芽),葱切成段 。
6、用鸡汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油和葱段兑成汁 。
7、食用时,锅烧热 , 放入的猪油烧至五成热时,下入浆好的鸽肉丝,用筷子拨散滑熟 , 倒入漏勺沥油锅内留油,下入银芽加盐炒一下,继倒入滑熟的鸽脯丝,烹料酒,然后倒入兑好的汁颠炒几下,装入盘内即成 。

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